Crema Maestro


Mischungen für den Konditoreibedarf

BESCHREIBUNG:

Eine Creme, einfach zu handhaben, schnell zu produzieren und lecker in allerlei Süßwaren

VERWENDUNG:Fertigmischung ideal für den Pasteurisator, jedoch auch händisch machbar.
  • ARTIKELEINHEIT
  • Art. 61833x4 kg
 
 

Grundrezept:

GRUNDREZEPT:
120/180 g Crema Maestro 
1.000 g Milch 
350 g Zucker 
120 g Eigelb 

HERSTELLUNG:
PASTEURISIERGERÄT:
Je nach gewünschter Cremedicke 120-180 g Maestro Creme verwenden.

HÄNDISCH:
Die Milch erhitzen.
Das Eigelb mit Zucker und der Maestro Creme vermengen, 100 g lauwarme Milch dazugeben und cremig rühren. Das Gemisch in die kochende Milch geben und fest rühren um evtl. Ankleben zu verhindern. Wenn die Mischung wieder zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und zugedeckt abkühlen lassen.