Zero Frumento glutenfreier Mix für helle Brote


Glutenfreie Mischungen

BESCHREIBUNG:

Backmischung zur Herstellung von glutenfreien Backwaren. Besonders geeignet für die Personen die Ihre Ernährungsgewohnheiten umstellen und auf Gluten in Ihrer täglichen Ernährung verzichten möchten.

VERWENDUNG:Fertigbackmischung für die Herstellung von hellen Broten in verschiedenen Größen.
  • ARTIKELEINHEIT
  • Art. 609615 kg
 
 

Grundrezept:

1.000 g Zero Frumento glutenfreier Mix für helle Brote
25 g Hefe
25 g Salz
40 g Sonnenblumenöl
1.050 g Wasser

KNETZEIT: 4 + 6 Minuten
TEIGTEMPERATUR: ca. 25°C
TEIGEINLAGE: 300/400 g
GARE: ca. 60 Minuten bei 38°C, 90% Luftfeuchte
BACKEN: 220°C ca. 40 Minuten mit Schwaden

HERSTELLUNG:
Die Zutaten vermischen und zu einem Teig kneten. Kurz vor Ende der Knetzeit das Öl zugeben und unterkneten. Den fertig gekneteten Teig aus der Knetmaschine entnehmen und in die gewünschte Form bringen. Während der Verarbeitung den Teig mit Reis- oder Maismehl bestäuben. Für ca. 60 Minuten garen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat, anschließend nach Vorgabe backen. 15 Minuten vor Backende den Zug öffnen.
Das Rezept ist der verwendeten Technologie anzupassen.